7 апреля 2012

Чтоб до Пасхи добрались: как хранить сырые яйца?

сохранено в Полезное |

Яйцо – экологически чистый диетический продукт, который издавна присутствует в рационе человека. Его ценность не угасает, а, напротив, укрепляется: совсем недавно учёные внесли яйца в десятку самых полезных и необходимых для человека продуктов питания. Сверх того, куриные «подарки» внесли свою лепту в историю и культуру многих стран, с ними связаны «груды» мифов, преданий и обычаев. Есть такие прецеденты и в российский культуре: яйцо (крашенка) – один из главных символов Пасхи. Встреча торжественного Христова Воскресения немыслима разноцветных яиц.

Готовясь к разговению и Пасхальной неделе, хозяйки заранее запасаются символичным продуктом. Но вот беда – яйца быстро пропадают! Чтобы не было потери свежести и пользы, их необходимо правильно хранить. Мы подскажем, как это делается.

Прежде чем предпринимать меры по сохранности, внимательно осмотрите яйца: они должны быть недавно снесёнными (до 6 дней), целыми и чистыми. Только после это выполняйте «консервацию» продукта. Знайте: чем дольше яйца хранятся, тем хуже их диетические свойства.

Правила «яйцесбережения»

Не откроем Америку, если скажем, что яйца следует хранить в холодном месте, как вариант – в холодильной камере. В этом устройстве есть специальные углубления на внутренней стороне дверцы, правда, класть туда следует только те яйца, которые будут употреблены в ближайшую неделю. Дело в том, что при открывании дверцы температура на её внутренней панели повышается, к тому же место «на двери» является не самым холодным. Всё это способствует активизации биопроцессов внутри яиц, а также образованию мельчайших трещин на скорлупе. Чтобы обеспечить яйцам более длительную сохранность, кладите их в глубину самой верхней полочки холодильной камеры. Там они смогут пролежать без «потерь» 2 недели и дольше, при условии, что каждое яичко (предварительно заворачивается в бумагу) будет переворачиваться 1 раз в 7 дней.

Народные советы по хранению яиц

Чтобы яйца дольше хранились, их зарывают в различные составы и смеси:

— в порошок древесного угля либо в золу из древесины;
— в сухие древесные стружки либо опилки;
— в порошкообразный мел или в тальк;
— в известково-отрубную смесь (пропорция 9:1);
— в измельчённый торф;
— в чистые и сухие зёрна ржи, проса, овса, пшеницы, ячменя;
— в зёрна бобовых (фасоль, чечевица, горох);
— в поваренную соль, но так, чтобы яйца не соприкасались друг с другом (место должно быть сухим и прохладным).

Оберегает яички солевой раствор и раствор известковый. Первый можно приготовить, залив 10 литров чистой воды 20-150 граммами пищевой соли. Если не хотите возиться с водой, воспользуйтесь бумагой. Заверните каждое яйцо в тонкий лист бумаги и уложите в жестяную ёмкость (обязательно с крышкой) либо в корзину. Пусть тара с яйцами стоит в сухом и проветриваемом помещении.

«Законсервировать» яичную свежесть можно с помощью обмазывания, при этом необходимо использовать определённые средства.

Вот, например:

— обмажьте яйца вазелином или глицерином;
— обмажьте их масляно-восковой или масляно-парафиновой смесью (масло берётся растительное);
— обмажьте льняным, сливочным маслом либо свиным жиром (жир заполняет скорлупные поры, тем самым не позволяет воздуху проникать в яйцо), положите в тёмное и проветриваемое место;
— обмажьте белком, после чего заверните в тонкую бумагу, уложите в ящик/корзину и оставьте в холодном месте.

Помогает сохранить яйца и слабый марганцевый раствор. «Искупайте» их в данной жидкости и дайте высохнуть. Не заблудитесь в этой кучке советов! Выберите тот вариант яичной «защиты», который, на ваш взгляд, наиболее продуктивен.

И напоследок: Как хранить яйца, вы уже знаете, а теперь запомните парочку несложных, но ценных замечаний.

1. Куриные яйца очень хрупкие, поэтому нужно быть с ними осторожными. Чтобы продукт не бился – это часто происходит в гнёздах пластмассовых ёмкостей для яиц – на дно гнёзд нужно наклеить кусочки поролона.

2. Яйца способны впитывать сильнодействующие запахи, следовательно нельзя их хранить рядом с рыбой, луком, пряностями, ацетоном, бензином, нафталином и другими подобными продуктами.

3. Места, где хранятся яйца, должны быть хорошо вентилируемыми, тёмными и непременно сухими.

Обсуждение закрыто.